المعكرونة
تعتبر المعكرونة من المعجنات الجافة التي تُصنع من دقيق القمح أو الأرز، وهي على عدّة أشكالٍ وأحجام، فهناك الأسطوانية، والحلزونية، والصدفية، ويعود تاريخ نشأتها إلى اليابان وإيطاليا، حيث انتشرت منهما إلى بقية دول العالم، ولطهي المعكرونة العديد من الطرق حسب ذوق ورغبة الفرد كإعدادها بالخضار، او الجبن، أو بالصلصة البيضاء، والتي سنذكر طريقة تحضيرها في هذا المقال.
معكرونة بالصلصة البيضاء
المكونات
- كوبان من المعكرونة المسلوقة.
- ثلاثة فصوص مهروسة من الثوم.
- كوب من الماء الدافئ.
- ملعقة كبيرة من الطحين.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون أو الزبدة.
- علبة من الكريمة البيضاء.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- مكعب من مرق الدجاج.
- ثلاث ملاعق كبيرة من جبن الموزاريلا وجبن البارميزان المبشور.
- ملعقتان كبيرتان من البندورة المبشورة برشاً خشناً، للتزيين.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الخضراء المفرومة فرماً خشناً، للتزيين.
طريقة التحضير
- وضع الطحين، والماء في وعاءٍ عميقٍ، وخلطهما جيداً باستخدام ملعقةٍ خشبية.
- تشويح الثوم في قدرٍ على نارٍ متوسطة الحرارة، مع الحرص على إزالته عن النار قبل أن يتغير لونه.
- وضع خليط الطحين في قدر الزيت، وتحريك المكوّنات مع بعضها البعض جيداً.
- إضافة الكريمة ومكعب مرقة الدجاج إلى القدر، والخلط مرّةً أخرى.
- ترك الخليط على نارٍ هادئةٍ مدّة عشر دقائق تقريباً، حتّى يغلي تماماً.
- إضافة جبن البارميزان وجبن الموزاريلا المبشور مع الاستمرار في التحريك.
- إضافة المعكرونة المسلوقة، والتقليب الجيد مدّة دقيقتين.
- وضع الخليط الناتج في طبق التقديم، وتزيينه بالطماطم والكزبرة.
الباستا بالصلصة البشاميل
المكوّنات
- علبة من المعكرونة.
- نصف ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
مكوّنات الصلصة البيضاء
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- ملعقتان كبيرتان من الطحين.
- كوب ونصف من الحليب.
- أربع ملاعق كبيرة من الجبن الموزاريلا المبشور.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من الزعتر.
طريقة التحضير
- وضع كميةٍ كافيةٍ من الماء في قدرٍ كبير على نارٍ متوسطة، مع القليل من زيت الزيتون.
- إضافة المعكرونة إلى الماء، وتركها حتّى تسلق جيداً مدّة ربع ساعةٍ تقريباً.
- تصفيتها جيداً، ووضعها في الماء البارد قليلاً.
- وضع الزبدة في قدرٍ عميق على نارٍ عالية، لتذوب جيداً، ثمّ إضافة الطحين بالتدريج، والتقليب الجيد.
- إضافة نصف كوب من الحليب، مع الاستمرار في الخلط.
- إضافة ما تبقي من كمية الحليب تدريجياً، مع التحريك المستمر.
- ترك الخليط يغلي، ثمّ إضافة الملح، والفلفل الأسود، والزعتر، والجبن المبشور، وترك الصلصة مدّة خمس دقائق، حتّى تنضج تماماً، وتصبح كثيفة القوام.
- إضافة المعكرونة إلى الصلصة، وتحريك المكوّنات مع بعضها جيداً.
- وضع المعكرونة في طبق التقديم، ويمكن وضعها في الفرن قليلاً لتأخذ اللون الذهبي.
المقالات المتعلقة بعمل معكرونة بالصلصة البيضاء
